SANNHETEN OM SJOKOLADE

Sjokolade er vegetarmat. Den fremstilles av kakaobønner.
Bønner = grønnsaker.
Sjokolade inneholder også melk, og er dermed sunn kost.
Sjokoladerosiner og annen sjokoladefrukt tilhører gruppen "frukt", så dem kan man spise så mye man lyster av.
Man blir ikke fet av dem.
Dersom dine hender blir tilsølt av smeltet sjokolade, spiser du for langsomt.
Problem: Hvordan kan man transportere en sjokoladeplate fra butikken og hjem når det er riktig varmt i været og bilens innetemperatur er som i en finsk sauna?

Svar: Spis sjokoladen allerede på parkeringsplassen.

Slanketips: Spis sjokolade før alle måltider. Det tar appetitten og sult fornemmelsen og medfører at du spiser mindre.
Spiser du like mye mørk og hvit sjokolade vil kroppen din være i balanse.
Sjokolade inneholder også antidioksidier som hindrer at du eldes hurtig.
Det vil si at sjokolade gjør deg yngre. En eske sjokolade er nok til å dekke energibehovet i en hel dag.
Er det ikke bare lettvint og greit? Dersom sjokolade ikke fantes, ville det heller ikke være nødvendig å produsere støttestrømper og støtteunderbukser. Hele bandagist bransjen ville kollapse, og det ønsker vi ikke, vel?
Husk: Skriver vi ordet "stressed" omvendt, blir det til "desserts". Det vil si at motsetningen av stress er lekre desserter.
 

Ha en fin sjokolade-dag! 

Har du sett filmen CHOCOLAT fra 2000?
Om ikke - se den og bli overbevist - i tillegg er det
herlig underholdning!


______________________________

EN FØLELSE AV KONGELIG LUXUS

http://www.sjokoladeslottet.no/

                EKTE NORSK MELKESJOKOLADE

                  

Hva er forskjellen mellom ekte sjokolade og kunstig sjokolade?

Sannheten er at svært lite kan kalles ekte sjokolade i det hele tatt!

Her må vi nemlig skille mellom ekte og kunstig sjokolade.

For å forstå det bedre må man vite noe om fremstillingsprosessen. 
På kakaotreet vokser kakaofrukten som består av 30-40 kakao frø (kakaobønner). Etter gjæring og vasking av kakaobønner, vil kakaomassen bestå av 50 % kakaosmør. Noe av fettet blir presset ut. For å fremstille sjokolade blander man kakaomasse, sukker og kakaosmør. Denne massen finmales og deretter eltes/valses. Elte/valsetid og kvalitet henger nøye sammen. Melkevarianten lages på samme måte, bare med tilsatt melkepulver. Yrkesbetegnelsen for denne type sjokolade er "kuvertyre". Den inneholder minimum 31 % kakaosmør.

Det er dette som er ekte sjokolade .

Her man må begynne å lese varedeklarasjonen på sjokoladen. Kakaosmør kan erstattes med vegetabilsk fett. Sjokolade tilsatt kunstige fettstoffer vil forringe både smak og holdbarhet. I EU er det ved lov bestemt at alt som selges under betegnelsen "sjokolade" kun skal inneholde kakaosmør. I EU kan man ha 5 % vegetabilsk fett, og samtidig kalle det sjokolade. I sjokoladelandene Belgia og Frankrike ble nyheten mottatt med stor rystelse. Man tukler da ikke med sånt! Sjokolade inneholder minimum 35 % kakaokomponenter. Dersom et produkt inneholder mindre enn 35 % kakao komponenter blir det kalt kunstig sjokolade. Sjokolade er bare et beskyttet navn med referanse til sjokoladeplater og sjokoladeprodukter. Dersom disse produktene ikke innholder nok kakao blir de kalt kunstig sjokolade. Sauser kan få navnet sjokolade dersom de bare inneholder nok kakao pulver til å gi produktet en sjokolade farge. Fabrikanten kan selv bestemme hvilke kakaokomponenter (kakaomasse eller kakaosmør) som skal brukes til produksjonen. Hvit sjokolade inneholder bare kakao smør, mørk sjokolade inneholder i tillegg kakaomasse.

Kilde: Food-info.net


  Sunt eller usunt?
Kan jeg spise sjokolade? Svaret er ja. Men (og det er alltid et men) - i  moderate mengder og av den rette sorten. Spiser du mye sjokolade får du i deg mye fett, og det er selvfølgelig ikke gunstig for vekten. Men for å stille snackshungeren når du slanker deg er noen biter mørk sjokolade kanskje å foretrekke fremfor potetgull og annet fetende snacks.

Vanlige sjokolader i godteridisken i butikken inneholder relativt mye sukker, mettede vegetabilske fettsyrer og tørrmelk, og lite kakaomasse. Dette er ikke bra for verken vekten eller tennene. Mørk sjokolade inneholder imidlertid mer kakao og mindre sukker. Det har vist seg at kakaobønnene i tillegg inneholder såkalte flavonoider, som er antioksidanter på linje med dem man finner i rødvin. Disse stoffene påvirker LDL (det dårlige kolesterolet) i blodet og hindrer dannelsen av åreforkalkning i arteriene (blodårene). Av denne grunn har fettet i (mørk) sjokolade en nærmest nøytral effekt på blodets kolesterolnivå. Noen studier har vist at HDL (det gode kolesterolet) faktisk kan stige med opptil 10 prosent på grunn av stoffene i sjokolade. Dessuten har man påvist opptil 400 andre substanser i sjokolade, blant annet serotonin og endorfiner, og man tror at flere av disse substansene har en reell oppkvikkende og positiv effekt på kroppen generelt og den mentale tilstanden spesielt. Andre stoffer kan ha spesifikke oppgaver som styrker immunforsvaret.

Hvorfor føler jeg meg så skyldig likevel?
Flere studier har konkludert med at vårt ernæringsmessige tabuforhold til sjokoladen har gjort den enda mer tiltrekkende i våre øyne, og at forholdet til sjokolade har store kulturelle variasjoner. Kanskje er det en blanding av fysiologisk påvirkning fra selve sjokoladen og en forventning om at sjokoladen er forbuden frukt som gjør at vi elsker den så høyt? Det spiller ingen rolle. Nå vet du det: Mørk sjokolade er godt for ganen og hjertet, i moderate doser. God appetitt!

PS: Ekte mørk sjokolade inneholder minst 70 prosent kakao. Les
innholdsdeklarasjonen.

Kilde: Lommelegen.no

 

Glutenfri sjokokake med blåbær - Mmmmmmmmm

http://oppskrifter.net/sjokolade/

Et par biter av mørk fløyelsgodt reduserer for eksempel sjansene for blodpropp med 25 til 50 prosent, mener forskere fra University of Dundee.

De fôret frivillige forsøkskaniner med mørk, hvit eller melkesjokolade, og fant ut at den mørke varianten hindret blodplatene i å klistre seg sammen.

- Vi tror det er flavonoidene i sjokoladen som gjør susen, sier Dr Gwen Kennedy i en pressemelding, og anbefaler noen ruter sjokolade på lange flyturer.

Sterke bein

Mye tyder også på at sjokoladen kan hjelpe mot beinskjørhet, mener forskere fra Oklahoma State University. Godsakene inneholder nemlig polyfenoler, som har en finger med i spillet når kroppen vedlikeholder skjelettet.

 

- Kroppen river og bygger beinvev hele tida, sier Dr Brenda Smith ved Department of Nutritional Sciences. I barndommen bygges det mer enn det rives, men etter hvert balanseres prosessen, og når man blir gammel begynner man å miste beinvev.

Forskerne tror imidlertid at rivinga kan sakkes av polyfenolene, som kakaobønnene har i haug og dunge. Men det gjenstår nok en del arbeid før eldre damer får sjokolade på blå resept. Effekten går nemlig fort ut, og man trenger ikke være med i Mensa for å skjønne at det ikke er særlig smart å stappe i seg sjokolade hele dagen.

Friskt hjerte og null hull

Men det er ikke bare skjelettet som har nytte av polyfenoler. Denne stoffgruppa er nemlig også sterke antioksidanter, og ligner mye på dem man finner i frukt og grønnsaker. Antioksidantene beskytter kroppens celler mot skader, og virker forebyggende mot både hjerteproblemer og kreft.

Kakaoen inneholder faktisk så mange bra stoffer at den kan forlenge livet. Forskere ved Harvard School of Public Health undersøkte 8 000 mennesker over 65, og fant ut at moderate sjokoladespisere gjennomsnittlig levde ett år lenger enn de andre.

Men det mest overraskende av alt er kanskje at kakao inneholder stoffer som hemmer bakterievekst i munnen. Dermed hevder forskerne altså at man ikke engang får hull i tenna av å spise sjokolade.

Ikke overdriv

Feit blir man imidlertid, om man ikke viser litt måtehold i godteskåla. Det er nok derfor alle sjokoladeforskerne og helseekspertene er nøye med å dempe stemninga litt, hver gang de oppdager flere av kakaoens fordeler.

Rapportene slutter nemlig som oftest med en formanende pekefinger, og beskjed om at forskningsresultatet for all del ikke må oppfattes som en oppfordring til uhemmede sjokoladeorgier.

Vi i forskning.no regner med at leserne er smarte nok til å regne ut det selv, men kan likevel benytte anledningen til å understreke at det er kakaobønna som inneholder alle de gode stoffene. Det betyr at det er skikkelig, mørk dundersjokolade som er sunt, ikke skumbananer.

God appetitt.

Kilde :
icCoventry: Chocs away
Oklahoma State University: OSU Nutritionists Initiate One Sweet Study
Evidence that the antioxidant flavonoids in tea and cocoa are beneficial for cardiovascular health
BBC: Chocolate is good for you - official